老婆餅
食材
低粉200克、白糖40克、色拉油100克、水100克、低粉120克、色拉油50克、冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克、椰蓉20克、芝麻30克。
做法
1、冬瓜去皮去籽擦成細絲，煮至水乾時倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均勻。
2、煮好的餡用碟裝起放涼備用。
3、將油皮的材料混合，先用筷子攪拌均勻，再和成光滑的麵團蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
4、油酥的材料同樣混合，直接捏成麵團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
5、將油皮的麵團等量分成16個小麵團。
6、油酥團也分成16等份。
7、取一個油皮麵團按扁，上面放一顆油酥。
8、包好後稍微按一下，依次將16個全部包好。
9、包好的麵團用擀麵杖擀成長舌狀。
10、捲起，收口朝上再擀長捲起，依次將16個麵團全部擀好。
11、取一個麵團，收口朝上，將兩端折向中間然後壓平，再擀成邊稍薄的圓面皮。
12、包入餡料，包好後收口朝下按扁，擺入烤盤中。
13、刷上蛋黃液，撒上芝麻，用小刀在面皮上劃三道口。
14、烤箱預熱，190度中層，上下火烤20分鐘即可。
綠茶老婆餅
食材
冬瓜1000克、中筋麵粉適量、水適量、白砂糖200克、色拉油適量、糖20克。
做法
1、冬瓜去皮，剁碎，擠去水分，加入白糖、色拉油，熬煮。
2、開水將綠茶泡發，第一次的水倒掉，洗茶。
3、用料理機將其打碎，將茶葉末濾乾淨。
4、將過濾的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。
5、適量加入茶葉末，根據自己的口味調製，我害怕太多了發苦，所以只加了一勺。感覺貌似有點少。
6、熬煮至差不多的時候，加入少許熟麵粉，熬至水分全無，餡心就做好了！
7、將水油面的材料全部放入，和成水油麵團。
8、油酥麵團混合，做成油酥麵團，將他們放在保鮮袋中，餳半小時以上。
9、將他們均分成12個面劑，用水油麵包住油酥面，將其擀成長橢圓形。
10、捲起，蓋上保鮮膜靜置，將捲好的麵團，再擀成長形，依次捲起。
11、將餡料也依次揪好，我沒有稱量，大體放的！
12、將捲起的麵團，按壓，將邊邊捏在一起。
13、將其擀成圓餅，放入餡心，包起來，按壓成圓形。
14、烤盤放油紙，將做好的餅碼在盤內。
15、表面刷蛋液，用刀子在上面劃上兩刀，一定要將面皮劃透。
16、烤箱預熱，180度，烤20分鐘即可。
港式老婆餅
食材
餡心：糯米粉75g、細砂糖150g、黃油47g、水56g。
水油皮：低筋麵粉150g、細砂糖28g、豬油47g、水56g、蜂蜜8g。
油酥皮：低筋麵粉150g、豬油50g、蛋黃液適量。
做法
1、小火炒熟糯米粉，冷卻至涼，將糯米粉放進大碗，加入黃油和細砂糖；
2、用手搓成粗玉米粉狀，加入清水，揉成均勻的麵團，即成餡心，使用前平均分成12份。
3、混合油酥皮所有材料，揉成均勻光滑的麵團；
4、混合水油皮材料，搓揉成光滑的麵團；
5、水油皮平均分成12份，油酥皮平均分成12份；
6、將水油皮按扁，包入一份油酥皮，收口捏緊；
7、擀成約12cm的長舌狀，自上而下捲起來，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
8、收口朝上，擀成長條狀，自上而下捲起來，蓋上保鮮膜再次鬆弛15分鐘；
9、將小卷收口和兩端捏向中間，整成圓球狀，收口朝上，擀成圓餅；
10、包入一份餡心，並趁勢用虎口收緊收口，一定要捏緊，否則烘烤時餡心會流出來；
11、收口朝下，輕輕擀成圓餅，排入烤盤，刷上一層蛋黃液；
12、烤箱預熱200℃，放進餅胚，烤大約15—20分鐘，至表面金黃。
糯米餡兒的老婆餅
食材
水油皮：普通麵粉100克、豬油10克、水45克、全蛋液10克、細砂糖15克。
油酥：普通麵粉100克、豬油50克。
餡料：糯米粉70克、豬油35克、熟白芝麻30克、椰蓉30克、水110克、細砂糖70克。
表面裝飾：蛋黃液適量、熟白芝麻適量。
做法
1、先做糯米餡：把餡料裡的水，細砂糖和豬油倒入鍋中煮開。
2、轉小火倒入糯米粉攪勻，關火，倒入芝麻和椰蓉拌勻。
3、將做好的餡兒盛入盤中，放冰箱冷藏約1小時至不粘手。
4、將水油皮材料混合，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再分成均等的小麵團。
5、將油酥材料混合，和成麵團，再分成均等的小麵團。
6、取一個水油皮麵團按扁，放上油酥麵團。
7、完全包入後收口朝下，按扁，擀成牛舌狀。
8、由外向內捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、再次重複步驟9和10，擀開捲起，鬆弛15分鐘。
10、將糯米餡分成均等的麵團。
11、取一個麵團擀成圓形，包上糯米餡。收口朝下，鬆弛15分鐘。輕輕按扁，均勻排入烤盤。
12、在表面劃3道口子，刷上蛋黃液，撒上熟芝麻，190度烤20分鐘即可。
豆沙餡老婆餅
食材
低粉200克、紅豆沙適量、雞蛋1個、糖20克、黃油60克、清水40克。
做法
1、油皮油酥材料混合成團，鬆弛20分鐘。
2、油皮整個擀開，放上油酥，包裹起來。
3、輕輕地擀成牛舌狀，沿著長的那一邊捲起，鬆弛15分鐘。
4、倒轉90度，豎著擀開，從上至下捲起，重複一次。
5、最後卷好的麵團，可以輕輕拉長一些。
6、分割成小劑子，鬆弛15分鐘。
7、取一個小劑子，整成中間厚周圍薄的面皮。
8、包入豆沙餡，像包包子一樣包起來（直接攏起來也可以）。
9、收口朝下摁扁，刷蛋液。
10、小刀劃幾個口子，烤箱190度25分鐘出爐。
椒鹽味老婆餅
食材
中筋麵粉100克、細砂糖15克、水適量、豬油45克、中筋麵粉80克、豬油50克、糯米粉70克、水110克、熟芝麻適量、豬油30克、椒鹽適量。
做法
1、糯米椒鹽餡的製作，水、細砂糖、豬油、糯米粉倒入碗裡，攪拌均勻。
2、上鍋蒸製10分鐘，取出攪拌均勻
3、加入熟白芝麻，攪拌均勻，放涼，將放涼後的餡平均分成16份備用。
4、椒鹽味老婆餅的製作，把水油皮、油酥的全部材料分別混合均勻，揉成光滑柔軟的麵團。
5、將麵團分別分成16份，揉成圓球，鬆弛半個小時。
6、取一個的水油皮麵團，按扁成為圓形，包入油酥麵團，收攏，收口朝下放置。
7、取一包好的麵團，壓扁成圓形，用擀麵杖擀成長橢圓形，從上而下捲起來。
8、卷好的麵團旋轉90度，壓扁，再擀開成長橢圓形，從上而下捲起來。卷好所有的麵團，鬆弛15分鐘。
9、取一麵團，兩邊向中間收攏，壓扁，擀開成圓形。
10、將一塊糯米餡放在麵團中央，收口，包起來。
11、包好所有的麵團，收口朝下放置。
12、擀成圓餅狀，放在烤盤上。在麵團表面刷上一層全蛋液，撒些白芝麻。用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮）。
13、靜置15分鐘後，放入預熱好160度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
芝麻老婆餅
食材
普通麵粉適量、豬油適量、水適量、豆沙適量、黑芝麻適量、糖適量、蜂蜜適量、橄欖油適量。
做法
1、豬油隔水融化，豬油的量是平時炒菜時的三倍，我也沒稱有多重。
2、先做水油皮，放一少半豬油在容器裡，加入適量水，麵粉過篩。
3、將麵粉攪成雪花狀，然後用手團起來，揉成光滑的麵團。
4、再做油酥，往剩下的豬油裡篩入麵粉，不用放水，同做油皮的方式一樣，揉成光滑的麵團。
5、水油皮和油酥蓋上保鮮膜醒30分鐘。
6、將水油皮和油酥分成等份的劑子，搓圓，將水油皮擀成皮子，把油酥包進去再搓圓，將包了油酥的水油皮擀成牛舌狀。
7、捲起包上保鮮膜醒15分鐘。
8、旋轉90度，再按同樣的方法擀成牛舌狀，捲起包上保鮮膜醒15分鐘。
9、將醒好的皮搓圓，擀成皮，包上芝麻餡，像包包子一樣把餡包進去，收口捏緊。
10、將收口朝下，用手把餅拍癟，用刀在正面劃三刀，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
11、入預熱的烤箱，180度上下火，中層，烤15分鐘，至表面金黃，完工。
豆沙版老婆餅
食材
麵粉350克、玉米油135克、蛋黃1只、熟芝麻適量、糖粉40克。
做法
1、水油皮：200克麵粉，玉米油60克，清水90克、糖粉40克，活成麵團，蓋上濕布鬆弛15分鐘。
2、油酥：麵粉150克、玉米油75克，活成油酥，蓋上濕布鬆弛15分鐘。
3、水油皮分成15個劑子，油酥也同時分成15份。
4、把水油皮用手按扁，包住油酥。
5、左手托著皮料，右手慢慢的推水油皮把油酥包裹。
6、擀成長片，從一頭捲起，再次擀成長片，再次捲起，備用。
7、用擀麵杖把皮料擀成圓形，取適量豆沙餡。
8、全部包好後，用手按扁，用小刀在餅胚上滑3道，然後刷上蛋黃液。
9、沾上熟芝麻，烤箱190度預熱5分鐘後，放入餅坯，190度20分鐘，即可。
花生核桃老婆餅
食材
麵粉260g、核桃適量、花生適量、玉米油80g、綿白糖50g。
做法
1、核桃、花生米入烤箱烤熟，取出晾涼。
2、利用這個時間製作水油皮：150g麵粉加30g糖、30g玉米油和70g溫水和成麵團餳發。
3、製作油酥：110g麵粉加50g玉米油和成麵團餳發。
4、利用餳發麵團的時間處理餡料：將晾涼的花生米去皮入料理機研磨杯，打成粉。
5、同樣將晾涼的核桃入料理機研磨杯，打成細粉，加20克糖，用手抓勻。
6、搓成大小適中的圓球，至此餡料就做好了。
7、將餳發好的倆麵團分別分成九個劑子。
8、水油皮擀成小圓餅上面放油酥，包起來，擀成舌頭狀，捲起來，折疊。
9、再擀成圓片放一個花生、核桃餡料，包起來按扁。
10、表面刷蛋液，用小刀劃三道口。
11、預熱烤箱200度烤15分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙改180度再考15分鐘。
12、烤好後及時取出晾涼。
紫薯老婆餅
食材
低筋麵粉150g、黃油50g、小紫薯兩個、糖粉5g、鹽5g、水適量、蛋黃一個、黑芝麻一小勺、白糖30g、玉米澱粉適量。
做法
1、酥皮製作：先把低粉和黃油30g左右揉搓混合。
2、加入適量水揉成光滑不粘手的麵團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘左右。
3、這個空檔我們來做紫薯餡兒，把紫薯切小塊上鍋蒸熟，放入不粘鍋中，加入適量黃油，白糖，開小火翻炒。
4、最後加入一點點調好的玉米澱粉水，揉成紫薯小球。
5、把剩餘的黃油放到保鮮袋裡，擀成比面片稍小的薄片，重疊在面片上。
6、按照疊被子的方法疊，再冷藏20分鐘。
7、之後再重複一次，冷藏15分鐘。拿出後，滾成長條。
8、烤箱200度預熱，把蛋黃打好，黑芝麻過火翻炒熟。
9、再把麵團切成小段兒，按扁~現在就可以開包了，記住要用包包子的方式哦。
10、刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤20分鐘左右（這個還是要以自家烤箱的熱度為準哦）。
