平價無刺的巴沙魚,營養怎麼樣?

其實巴沙魚的營養在魚裡面非常一般,但它最大的優點就是能大口炫、不怕有刺!

巴沙魚(Pangasius bocouti)屬芒鯰屬,主要分佈於湄公河流域,是東南亞國家主要的淡水養殖魚品種。越南是全球幾個最大的巴沙魚出口國之一。

巴沙魚含水量超過87%,蛋白質含量只有9.8%,在魚裡實在算不上高。脂肪含量是挺低的,在1%左右,總體是一個富含蛋白質、低脂肪、低熱量的肉食

巴沙魚的蛋白質質量還是不錯的,氨基酸評分是93.71,比雞蛋差些,但也很好了。不過EPA、DHA含量方面巴沙魚較差,不能作為補充這些Omega-3脂肪酸的魚類

單從營養方面考慮,巴沙魚確實不算有優秀,但巴沙魚最突出的特點是出肉率高、口感好、無鱗無肌間小刺,可以大口吃不怕卡刺,尤其對兒童和老年人來說極大地提高了安全性。而且比較便宜,可以經常買到,烹飪也非常方便,清蒸、剁椒、烤魚、酸菜魚等等都可以。

另外還有一種龍利魚,魚肉看起來和巴沙魚很像,但它倆不是一種魚。巴沙魚是淡水魚,龍利魚是海水魚,屬於鰈形目,營養價值比巴沙魚高,出肉量比巴沙魚少,真品價格比巴沙魚高幾倍,我們經常能看到媒體報導一些不法商家用巴沙魚冒充龍利魚,所以買龍利魚要多加辨別