「山楂」的5大營養好處維C超高,但2類人要少吃

山楂是什麼? 

 山楂,又叫山裡紅、紅果,薔薇科山楂屬。 

它是一種酸酸甜甜味道濃郁的果子,從黃色、深紅色到黑色都有,從營養角度來說,算是漿果的一種。 

我們總是變著花樣地把山楂做成各種加工食品,比如糖葫蘆、山楂片、果丹皮,卻很少有人買山楂鮮果吃。 

其實,山楂鮮果的營養價值很豐富。

偶爾啃兩顆,解饞又爽口。

有哪些營養特點? 

|黃酮類成分豐富 

 山楂鮮果中有較多的黃酮類的成分,它們具有很強的抗氧化作用。 

|維生素C含量高  

每100克山楂鮮果中有70~100毫克維生素C,遠超檸檬和蘋果。 

|果膠很多  

中國古人就有用山楂做果醬的傳統,這就與山楂中有較多的果膠有關,甚至山楂中的果膠含量大約是蘋果的3倍。

果膠可以除了改變食物的性狀,本身也可以作為益生元,對於腸道健康很有好處。

|多種有機酸 

 山楂中含有以檸檬酸為主的多種有機酸,除了賦予了它清爽的口感之外,還有助於一些消化液的分泌。 

|其他營養 

曾經有人研究過7種不同產地的山楂果實,分析其中的營養特點。 

他發現山楂鮮果中的碳水化合物,主要是果糖和葡萄糖,大約在1.5%~4.3%之間,顯然算是低糖。[6]

含糖量真的算是挺低的,難怪山楂吃起來這麼酸。(之前有人說山楂含糖22% [13],其實是把多醣什麼的都算上了) 

另外還有較多的β-胡蘿蔔素,鉀的含量每100克也有230~300毫克。 

從這些角度來看,山楂算是一種很健康的水果。

有什麼特別功效嗎?  

原產中國的山楂在全世界受到了廣泛歡迎,很多國家的傳統醫學都賦予了山楂不同的功效期望。

|幫助消化? 

在印度、中國等國家,很流行的觀點是覺得山楂可以幫助消化,這方面還真有一些實驗。 比如西安交大藥學院的學者就曾經做過相關的動物實驗,結果發現山楂乾果的提取物會明顯加快小鼠胃腸道運動的時間。 

在人體試驗方面我沒有查到有相關的證據,但是考慮到本身這些漿果裡邊有膳食纖維,可以幫助改善腸道的菌群,減少便秘等等。 

另外山楂裡有很多有機酸,有助於一些消化液的分泌,所以一定程度上幫助消化也是說得過去的。

|有益心臟? 

一些國家的民眾認為山楂對心血管健康很有好處。

的確有很多動物實驗都顯示山楂可以作為血管擴張劑,起到降血壓的作用,但是人體試驗目前來看效果並不明顯。 

有專門降血壓的雙盲隨機對照試驗,對於輕度的原發性高血壓發現結果並沒有什麼顯著的差異,不過一些人在靜息狀態下的舒張壓下降了一點。

 也有針對服用了處方藥的糖尿病患者降壓效果的研究,顯示有一定的效果。[ 3 ] 

另外還一些人觀察到了焦慮減輕的趨勢。[ 5 ]

要不要吃?  

|食用風險 

目前來看,山楂有過記錄的不良反應僅有眩暈、頭昏,此外理論上可能和一些抗心律不齊、降血壓藥之類的發生相互作用。 

但山楂中迄今為止沒有發現什麼特別的成分,如果你過去吃山楂一直沒什麼問題,也就不用放在心上了。 

傳言中有挺多與山楂相剋的食物,關於這一點我反复講過是不太可能的,「食物相剋」之說的背後並沒有什麼科學依據。

|注意事項 

未成熟的山楂中有較多的鞣酸,吃太多容易造成腹脹、腹痛等情況

雖然說成熟後含量會降低很多,仍不建議長期大量吃,特別是空腹的情況下

 有胃炎胃潰瘍的朋友更要注意,一次吃一兩顆嚐嚐就好了。

|試試山楂鮮果吧 

以上就是有關山楂的目前一些科學證據了,我覺得偶爾吃吃新鮮果子還是挺好的,少糖還有較多的抗氧化的物質。 

但如果你因為它太酸,吃它的時候加了太多醣,甚至直接購買山楂片、山楂糖、果丹皮之類的這些添加糖含量極高的零食,就不太健康了。

參考資料:(更新日期2020年11月13日)

[1]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20148500

[2]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15353901

[3]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16762125

[4]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18698794

[5]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11807965

[6]:徐維盛, 馬姍媫, 畢燁, et al. 七個不同產地山楂的營養成分分析和抗氧化能力評價[J]. 營養學報, 2014(3):282-287.

[7]:劉武. 山楂的營養化學成分及保健作用[J]. 食品研究與開發, 23(5):65-66.

[8]: https://www.healthline.com/nutrition/hawthorn-berry-benefits#7

[9]: http://frps.iplant.cn/frps/Crataegus%20pinnatifida

[10]:  https://draxe.com/nutrition/hawthorn-berry/

[11]:  https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1520-037X.2000.80355.x#b22

[12]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27655074

[13]: 李剛, 梁新紅, 葛曉虹. 山楂化學成分及其保健功能特性[J]. 江蘇調味副食品, 2009(06):29-31+34.

[14]: 李拖平, 王娜, 李蘇紅, et al. 山楂果膠的黏度特性及其與化學構造的關聯性[J]. 食品科學, 2008, 29(1):64-68.

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