人在江湖，初出茅廬，最重要的是什麼？當然是一把稱手的兵器！

你看那麼多的小說主人翁，擁有一把神兵利器，不說天下無敵，至少能笑傲江湖！

無論你是咖啡愛好者，還是從業者，選擇一把合手的手沖壺，你離專業、離高手就邁進了一大步~手沖壺可以說是做手衝咖啡必備的裝備，沒有之一（沒有磨可以沖掛耳）

說手沖壺是咖啡人的如意金箍棒真不為過

我變——大水流、小水流、滴滴滴！

如何選擇1把稱手的手沖壺？

如今市面上的手沖壺款式多，讓人有點眼花繚亂，但其實不外乎以下2個主要功能：

1. 提供穩定的水流
2. 較好的保溫性能

如何選擇一把手沖壺？首先問問你自己——我是喜歡哪個流派的手沖法？

武當用劍，少林用棍，不一樣的手沖技法使用不一樣的手沖壺才會事半功倍~當然，如果你能用下面這個壺沖。。。。請大師指點迷津！

搞笑就到這裡，開始我們的正題~

雲朵壺

• 難易度★ ★
• 泛用性★ ★

這也是小編第一把手沖壺，大水流可以很大，細水流掌控比較難，但是一旦你熟悉瞭如何控制，將會練就紮實的基本功。手柄是很好拿捏的“手槍柄”，曾經風靡一時的咖啡廳神器！

由於雲朵壺有較粗的口徑，美式的粗獷沖煮流派，配合CHEMEX濾杯也很合適。

宮廷壺（細嘴壺）

• 難易度★
• 泛用性★ ★ ★

大概沒什麼手沖壺能比它更適合新手了，細長的鵝頸能使水流以恆定的速度流出，無論大小水流，還是用滴的都是很好的利器，但壺嘴口徑較小，更適合細膩的日式手沖法~

順帶一提，它大肚子的設計能保證重心在壺底，即使在快速繞水動作下也不會產生太大的慣性妨礙穩定性。

另外帶鶴嘴設計的細嘴壺，更容易使出垂直水流~

鶴嘴壺

• 難易度★ ★
• 泛用性★ ★★

鶴嘴設計能夠很順暢地使用日式點滴法，流暢的壺頸由粗到細能起到集中水流力量貫穿粉層的作用，相對於寬口鶴嘴琺瑯壺更容易控制水流，但是掌握難度較雲朵壺高一些，主要是它的壺頸距離較短，水流緩沖較差，也是新手練習水流控制的一大神兵。缺點主要是在快速繞水時容易產生不穩定，對控制力要求相對較高。

寬口鶴嘴琺瑯壺

• 難易度★★ ★
• 泛用性★

小編覺得這把壺更適合沖法絨或者粗獷沖煮，點滴法高大上，但是如果要繞水手沖，一不留神就會忽大忽小，小編實在難以駕馭，希望有大俠指點一二~

最後，我們來用其中一把手沖壺沖一杯好喝的咖啡~

巴拿馬·艾麗達莊園日曬鐵皮卡 

產區：巴拿馬波奎特

莊園：艾麗達莊園

海拔：1850米

品種：鐵皮卡

處理方式：日曬

乾香：焦糖、烤杏仁、花香

濕香：茉莉花香、菠蘿蜜、發酵酒香

口感：順滑，葡萄乾、水蜜桃、甜瓜、焦糖甜，綠茶茶感，乾淨度高

器具：V60濾杯，細嘴壺 ，溫度計，計時器，稱

準備16克咖啡，水溫91度，小富士研磨度3.5，水粉比接近1：15

先用25克水悶蒸，悶蒸時間為30s

第一次注水到130克斷水，待水位下降1/3，再次注水到240克停止，最後撤走濾杯不要末段水。

沖煮時間控制在2分15秒左右。