買雞蛋的學問特別的大，什麽樣的雞蛋最新鮮？買白色雞蛋還是黃色雞蛋好呢？買大點的雞蛋好還是小點的呢？下邊我們就來看看養雞多年的養殖戶怎麽說的吧。買雞蛋時，買白色雞蛋還是黃色雞蛋？
雖然雞蛋我們經常吃，但是怎麽挑選雞蛋卻是一個大問題了，下邊我們就來一一解答吧。
怎樣才能買到新鮮的雞蛋？
我們想要買到新鮮的雞蛋，主要可以從四個方面來看，那就是看、聞、摸、搖四步走。
看
一看就是說首先要看雞蛋蛋殼的表面是否有異樣，那些雞蛋殼上帶有血的或者蛋殼顏色有深有淺亦或蛋殼上有帶色斑點，這樣的雞蛋一定不要選！一定是雞本身就有毛病，所以雞蛋看著也不好。
聞
其實雞蛋雖然外邊有殼，但是雞蛋殼其實還是透氣的，新鮮雞蛋可以聞出一股獨特的雞蛋腥味，而壞的雞蛋則是一股臭味，這樣的就不能要了。
摸
買雞蛋時我們把雞蛋放到手裏輕輕的摸一摸，如果雞蛋表面摸起來很光滑，這就說明雞蛋已經有一段時間了，新鮮的雞蛋表面往往是有些微微發澀。
搖
我們把雞蛋握在手裏輕輕的搖晃，如果雞蛋悶悶的沒有一點聲音，這說明雞蛋是新鮮的，如果雞蛋晃起來就像水一樣來回晃蕩，那就說明雞蛋已經不太新鮮了。
買雞蛋是買大的好還是小的好？
這個問題我們要想知道答案的話我們要先知道雞蛋為什麽會有大和小的區別。
大雞蛋一般就是下了很久雞蛋之後的老母雞下的，它們已經有了豐富的經驗來下出大雞蛋，而小雞蛋往往是母雞很小的時候剛下的這種雞蛋。
至於營養上，小雞蛋和大雞蛋差別不大，但是一般小雞蛋的母雞都是年輕的母雞，吃的抗生素之類的藥物更少，所以要小點的雞蛋無疑是更好了。
買雞蛋是買黃色雞蛋還是白色雞蛋呢？營養價值一樣嗎？
雞蛋之所以顏色有差別，主要原因就是雞的種類和餵養方式的不同
其實雞蛋的營養價值方面都是一樣的，只有微乎其微的微量元素方面的差異，但是並沒有需要去關注。
