在生酮中,可以用梳打水取代碳酸飲料或水嗎?有甚麼好處嗎?

在生酮中,是可以用梳打水取代含糖碳酸飲料或者白開水。

事實上,有很多人也很喜歡喝梳打水。

但是梳打水到底對我們好不好呢? 

什麼是碳酸水?

碳酸水是一種特殊的水,在壓力下注入二氧化碳氣體,從而產生氣泡飲料。

這可以通過地質過程自然發生,也可以通過壓力注入人工發生。

碳酸化產生小氣泡和一種流行的氣泡質量。碳酸水也被稱為:

· 梳打水

· 氣泡水

· 碳酸水

生產商經常在碳酸水中添加礦物質和鹽,以改善口感和營養價值。 

碳酸水酸度太高?

碳酸水的pH值為3-4,只有輕微的酸性。人體的肺和腎臟會排出多餘的二氧化碳,所以喝碳酸水不會讓你的身體變得更酸。

無論你吃什麼或喝什麼,你的身體都會將血液pH值保持在7.35-7.45的微鹼性。

有些人認為,你攝入的酸性食物和飲料越多,你的身體就越需要努力維持這種平衡,但一般來說,碳酸是一種較弱的酸。

水和二氧化碳的化學反應產生一種較弱的酸,叫做碳酸。芥末和碳酸一樣刺激口腔中的神經感受器,引發一種刺痛、輕度灼燒或冒泡的感覺,這可能是令人愉快的,也可能是令人不快的,這取決於不同的人。 

碳酸水如何影響消化?

碳酸水可能會改善人體的吞咽能力和便秘。

碳酸水可以提高年輕人和老年人的吞咽能力,研究表明,碳酸化和低溫的結合加強了有益的效果,比如刺激負責吞咽的神經。

在一項72人參與的研究中,63%的人在喝了冰涼的梳打水後,症狀有所緩解。

梳打水可以幫助食物在你的胃裡停留更長時間,讓你有飽腹感。梳打水比白開水更能增加餐後的飽腹感,但還需要更多的研究。

一些研究表明,飲用梳打水能減輕便秘症狀。

梳打水還可以改善消化不良的症狀,比如胃痛。例如,一項小型研究調查了有慢性消化問題的人,發現15天後,那些喝碳酸水的人在膽囊排空、便秘和消化症狀方面有顯著改善。 

碳酸水如何影響心臟健康?

研究是有限的,但它確實表明碳酸水可以改善心臟健康並增加「好的」高密度脂蛋白膽固醇。

例如,一項對18名絕經後婦女的研究表明,飲用富含鈉的碳酸水可降低「壞」低密度脂蛋白膽固醇、血糖和炎症標誌物。

炎症被認為是無數疾病背後的關鍵驅動因素。與飲用對照水的人相比,碳酸水組在10年內患心臟病的風險降低了35%。

碳酸水如何影響牙齒健康?

當牙釉質接觸到碳酸時,人們開始關注碳酸水對牙齒的影響。

在一項研究中,梳打水對釉質的損害只比靜止的水稍微多一點。梳打水的問題比含糖梳打水少100倍。

一篇對幾項研究的綜述強調,碳酸和糖的結合可能會導致嚴重的齲齒。普通梳打水似乎相對無害,對牙齒健康的風險也很小,而含糖的梳打水則對牙齒有害。

一項有趣的研究涉及將牙釉質樣本放入不同的飲料中長達24小時。與無糖飲料相比,非碳酸飲料和含糖碳酸飲料造成的牙釉質損失更大。

另一項研究表明,碳酸飲料只有在含有糖的情況下才可能破壞牙釉質。

碳酸水如何影響骨骼健康?

一種流行的觀點是,碳酸飲料肯定對骨骼有害,因為它們是酸性的。然而,到目前為止,科學並不支持這一觀點。

在一項大型觀察研究中,碳酸水似乎對骨骼健康沒有影響。唯一能顯著降低骨密度的飲料是可樂。

與碳酸水不同,可樂飲料含有大量的磷,研究人員推斷,喝可樂的人鈣含量不足,磷攝入過多,這會增加骨質流失的風險。

一項對18名絕經後婦女的研究發現,與飲用普通礦泉水相比,每天飲用1升梳打水,持續8周,可以改善鈣的瀦留。沒有報告梳打水組對骨骼健康有負面影響。

一些動物研究指出,碳酸水可能改善骨骼健康。更多的研究是必要的。

總結

總的來說,沒有足夠的證據表明碳酸水對你有害,而且它似乎對牙齒或骨骼健康無害。

碳酸飲料可以通過減少便秘和提高吞咽能力來促進消化。

碳酸飲料不含熱量,比白水更容易喝,是生酮人士不錯的選擇。

參考文獻:

1.Dessirier, J. M., Simons, C. T., Carstens, M. I., O’Mahony, M., & Carstens, E. (2000). Psychophysical and neurobiological evidence that the oral sensation elicited by carbonated water is of chemogenic origin. Chem Senses, 25(3), 277-84. DOI: 10.1093/chemse/25.3.277

2.Wang, Y. Y., Chang, R. B., & Liman, E. R. (2010). TRPA1 is a component of the nociceptive response to CO2. 30(39), 12958-63. DOI: 10.1523/JNEUROSCI.2715-10.2010

3.Morishita, M., Mori, S., Yamagami, S., & Mizutani, M. (2014). Effect of carbonated beverages on pharyngeal swallowing in young individuals and elderly inpatients. Dysphagia, 29(2), 213-22. DOI: 10.1007/s00455-013-9493-6

4.Elshukri, O., Michou, E., Mentz, H., & Hamdy, S. (2016). Brain and behavioral effects of swallowing carbonated water on the human pharyngeal motor system. J Appl Physiol, 120(4), 408-15. DOI: 10.1152/japplphysiol.00653.2015

5.Michou, E., Mastan, A., Ahmed, S., Mistry, S., & Hamdy, S. (2012). Examining the role of carbonation and temperature on water swallowing performance: A swallowing reaction-time study. Chem Senses, 37(9), 799-807. DOI: 10.1093/chemse/bjs061

6.Acharya, A. N., Mirza, S., & Jones, N. S. (2007). Ice cold carbonated water: A therapy for persistent hyperawareness of pharyngeal mucus and throat clearing. J Laryngol Otol, 121(4), 354-7. DOI: 10.1017/S0022215106003318

7.Pouderoux, P., Friedman, N., Shirazi, P., Ringelstein, J. G., & Keshavarzian, A. (1997). Effect of carbonated water on gastric emptying and intragastric meal distribution. Dig Dis Sci, 42(1), 34-9. DOI: 10.1023/a:1018820718313

8.Wakisaka, S., Nagai, H., Mura, E., Matsumoto, T., Moritani, T., & Nagai, N. (2012). The effects of carbonated water upon gastric and cardiac activities and fullness in healthy young women. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo), 58(5), 333-8. DOI: 10.3177/jnsv.58.333

9.Mun, J-H., & Jun, S. S. (2011). Effects of carbonated water intake on constipation in elderly patients following a cerebrovascular accident. J Korean Acad Nurs, 41(2), 269-75. DOI: 10.4040/jkan.2011.41.2.269

10.Cuomo, R., Grasso, R., Sarnelli, G., Capuano, G., Nicolai, E., Nardone, G., Pomponi, D., Budillon, G., & Lerardi, E. (2002). Effects of carbonated water on functional dyspepsia and constipation. Eur J Gastroenterol Hepatol, 14(9), 991-9. DOI: 10.1097/00042737-200209000-00010

11.Schoppen, S., Perez-Granados, A. M., Carbajal, A., Oubina, P., Sanchez-Muniz, F. J., Gomez-Gerique, J. A., & Vaquero, M. P. (2004). A sodium-rich carbonated mineral water reduces cardiovascular risk in postmenopausal women. J Nutr, 134(5), 1058-63. DOI: 10.1093/jn/134.5.1058

12.Parry, J., Shaw, L., Arnaud, M. J., & Smith, A. J. (2001). Investigation of mineral waters and soft drinks in relation to dental erosion. J Oral Rehabil, 28(8), 766-72. DOI: 10.1046/j.1365-2842.2001.00795.x

13.Cheng, R., Yang, H., Shao, M-Y., Hu, T., & Zhou, X-D. (2009). Dental erosion and severe tooth decay related to soft drinks: A case report and literature review. J Zhejiang Univ Sci B, 10(5), 395-399. DOI: 10.1631/jzus.B0820245

14.Brown, C. J., Smith, G., Shaw, L., Parry, J., & Smith, A. J. (2007). The erosive potential of flavoured sparkling water drinks. Int J Paediatr Dent, 17(2), 86-91. DOI: 10.1111/j.1365-263X.2006.00784.x

15.Jain, P., Nihill, P., Sobkowski, J., & Agustin, M. Z. (2007). Commercial soft drinks: pH and in vitro dissolution of enamel. Gen Dent, 55(2),

16.Owens, B. M. (2007). The potential effects of pH and buffering capacity on dental erosion. Gen Dent, 55(6), 527-31.

17.Tucker, K. L., Morita, K., Qiao, N., Hannan, M. T., Cupples, L. A., & Kiel, D. P. (2006). Colas, but not other carbonated beverages, are associated with low bone mineral density in older women: The Framingham Osteoporosis Study. American Journal of Clinical Nutrition, 84(4), 936-42. DOI: 10.1093/ajcn/84.4.936

18.Schoppen, S., Perez-Granados, A. M., Carbajal, A., Piedra, C., & Vaquero, M. P. (2005). Bone remodelling is not affected by consumption of a sodium-rich carbonated mineral water in healthy postmenopausal women. British Journal of Nutrition, 93(3), 339-44. DOI: 10.1079/bjn20041332

19.Koelkebeck, K. W., Harrison, P. C., & Madindou, T. (1993). Research note: Effect of carbonated drinking water on production performance and bone characteristics of laying hens exposed to high environmental temperatures. Poult Sci, 72(9), 1800-3. DOI: 10.3382/ps.0721800

相關文章