咖啡豆餅乾曲奇|食譜做法|零食裝飾都可以

大家做了這麼多曲奇,咖啡豆餅乾曲奇想必也要打卡一下了。

它不僅能作為零食售賣,做上一盒與家人朋友分享也是不錯的選擇。

而私房則可以將其運用在蛋糕裝飾上,只要有咖啡、可可、巧克力元素的蛋糕都可以用其裝飾。

醇香可口的咖啡曲奇,一口一個的酥脆,濃郁的咖啡香氣瀰漫口腔,非常特別。

咖啡豆小餅乾曲奇 / 配方

  • 熱牛奶:15g,速溶咖啡粉:7g
  • 牛油:100g,糖粉:90g
  • 蛋黃:1個,低粉:155g
  • 可可粉:15g,玉米澱粉:30g

咖啡豆餅乾曲奇|食譜做法

速溶咖啡粉與熱牛奶混合,攪拌均勻備用。

溫室軟化的無鹽牛油用蛋抽攪拌至順滑狀態,有些配方是打發牛油,這樣做出來比較蓬鬆,根據自己喜好來定。

倒入糖粉,充分攪拌至濃稠的糊狀。

接著倒入一個蛋黃,也是充分攪拌均勻。

倒入剛剛混合均勻的咖啡牛奶,攪拌均勻。

這時候的狀態是很濃稠的,提起有直立的山峰狀,如果你的牛油糊這時候太乾,則是沒有溫室軟化到位,也可能與你的糖粉有關。

然後篩入低筋麵粉、可可粉、玉米澱粉,用抄底切拌的手法將其翻拌均勻。

輕輕地切拌,切忌用力翻卷按壓,切拌至沒有明顯乾粉狀態。


然後用手揉成面團狀,注意了:夏天手部溫度高,做之前最好泡冰水讓手降溫,或者在空調房內製作,否則牛油會融化不好成型。

取一坨面團,揉成長條形狀,然後以1釐米寬度切割成小塊。

將其稱量,每一份5g

取一個面團,揉成橢圓形狀後,兩邊捏一下,讓其有咖啡豆的輪廓。

最後用抹刀/水果刀背對著中心按壓出一條直線,大概深入面團一半的位置,咖啡豆的整形就做好了。

我們把整形好的咖啡豆送入冰箱冷藏1小時定型後,送入預熱至160度的烤箱烘烤12分鐘左右。

烤完取出晾涼就可以開吃了。

很可愛的一款曲奇餅乾,酥脆可口,配一杯牛奶或者奶油杯,非常愉快。

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