喜歡咖啡的人遍布世界各地，各自也有不同享用咖啡的方式。

這麼喜歡咖啡的你也一定聽到過不少咖啡術語，但對它的意思好像知道，又好像不知道。

為了下一杯更討好你味蕾的咖啡，讓我們多了解一些吧。

咖啡櫻桃

也就是咖啡果實。在開花後八九個月，咖啡樹開始結果，從綠色逐漸成熟變成鮮紅色，完全成熟之後像MINI版的櫻桃。

阿拉比卡種

原產於埃塞俄比亞的咖啡品種，被視為高品質的正統咖啡。

阿拉比卡種有相當多的同系品種，各品種香氣各異，極具特色。現在的分佈以巴西的高原地區、中南美高地、東非等地為主，世界各地的咖啡生產區都有栽種。

羅布斯塔種

原產於剛果，和阿拉比卡種共同為咖啡兩大原始品種。

以微酸和土味為特徵，香味遠不及阿拉比卡，但是羅布斯塔成長迅速，對植物病蟲害具有抵抗力可以在無法種植阿拉比卡的地區成功栽種。

萃取時會釋出大量水溶性物質及咖啡因，通常被製成廉價咖啡和速溶咖啡。

生豆

咖啡果實經過精製後，所得到的咖啡種子，這個階段不具有咖啡的獨特香味。

生豆帶著新鮮的綠色，同時富含水分，之後逐漸變成黃褐色的老豆，熟成時間的長短不同，風味也有所不同。

在品咖啡的潮流中，過去以老豆為主流，現在是以更受歡迎的新豆為主。

日曬法

最古老傳統的咖啡處理法，咖啡櫻桃採收後在暴晒場暴晒於日光下自然乾燥，每天翻動數次，使其受熱均勻。

曬至含水量9%後，用脫殼機精製成生豆。日曬出來的咖啡具有完整的自然醇味、柔和的酸味和均勻的苦味。

水洗法 

目前該方法是大多數咖啡生產國所使用的方法。

將咖啡櫻桃泡入水槽，衝去果實的雜質，再以專用的果肉剝除機去掉果實的外果皮、果肉等，經乾燥後精製成生豆。

水洗法處理的咖啡味道明亮、酸味較強、雜味較少。

風味

對咖啡的香氣、酸度、醇度的綜合印象，形容咖啡整體口感。

杯測

採用標準化烘焙、萃取與品啜方式，透過嗅覺、味覺與觸覺的經驗值，將咖啡香氣、滋味及口感，三大抽象感官，訴諸文字並量化為分數，完成咖啡評鑑工作。

只要常喝咖啡，多比較，在腦海中建立完整的咖啡風味記憶庫，每個人都可以成為杯測師。

單品咖啡

使用產於一種植場、單一咖啡豆衝製而成的咖啡。

單品咖啡具有強烈且鮮明的風味特徵，飲用時通常不加奶或糖。

綜合咖啡豆

不同產地的咖啡豆擁有不同的風味，根據它們的不同特徵將兩種以上的咖啡按特定比例混合而成，以達到均衡和更有層次的口感。