同樣是麵包，全麥麵包和普通麵包有甚麼區別？漲知識了
麵包，可以說是人氣頗高的食物之一，既可以當主食填飽肚子，也能當零食解解饞。麵包的種類也是多種多樣，每次去麵包店買麵包時，總是讓不少人挑花了眼。像各種奶油麵包、果醬麵包、吐司麵包、肉鬆麵包等等，我們很容易就能說出它們之間的區別。但是說到全麥麵包和普通麵包有啥區別，很多朋友卻不一定知道。
下面，就具體和大家說說全麥麵包和普通麵包的區別。
內容目錄
用料不同
全麥麵包全麥麵包，是指用全麥麵粉製作的麵包。全麥麵粉是將小麥最外殼的種皮去除以後，直接碾磨加工而成的麵粉，麵粉中保留了小麥當中的胚芽、胚乳、麩皮等成分；普通麵包，是指用精白麵粉製作的麵包。精白麵粉是將小麥的種皮、糠、谷胚去掉以後，只留下胚乳進行精細加工後得到的麵粉。
由於全麥麵粉的筋性不足，麵粉質地較粗糙，很難攪拌成團，因此在製作全麥麵包的過程中，還會添加一定比例的精白麵粉，來讓麵包發起來，所以全麥麵包的用料裡，也有精白麵粉的存在。
普通麵包關於全麥麵包中全麥麵粉的佔比要求，中國全穀物協會對全麥麵包的定義，要求麵包裡30%以上的原料是由全麥粉組成；美國全穀物理事會做出了硬性規定，全麥粉含量要達到64%以上才能稱為全麥麵包。
從用料上看，全麥麵包的主要用料為僅經過粗加工的全麥麵粉，同時也添加了部分精白麵粉；普通麵包的主要用料為經過精細加工的精白麵粉，沒有添加全麥麵粉。
外觀不同
全麥麵粉是僅經過粗加工得到的麵粉，質地比精白麵粉更粗糙，顏色也更黑，因此用全麥麵粉做出來的全麥麵包，顏色呈淺褐色，肉眼能看到麵包裡有很多麥麩的小顆粒，麵包質感很粗糙，用手按壓後能很快恢復，掰開時手感很筋道。
普通麵包顏色多為精白麵粉的白色，裡面不會夾雜麥麩顆粒，麵包質感很細膩，用手按壓後會軟塌下去，很難恢復原狀，掰開時能感覺到很鬆軟。
從外觀上看，全麥麵包為淺褐色，裡面還夾雜著很多麥麩顆粒，質感比較粗糙；普通麵包多為白色，麵包質感細膩，裡面不會夾雜麥麩顆粒。
口感不同
全麥麵包聞起來有一股濃濃的麥香味，口感略微粗糙，咬起來比較硬實，吃起來很有嚼勁，還帶點顆粒感，吃下去有點刮嗓子；普通麵包口感細膩，吃起來比較柔軟蓬鬆，很容易咀嚼，也很容易嚥下去。從味道上看，全麥麵包口感粗糙，吃起來很有嚼勁，吃下去有點刮嗓子；普通麵包口感細膩，吃起來很容易咀嚼，也很容易下嚥。
營養價值不同
用全麥麵粉製作而成的全麥麵包中，含有碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，其中以B族維生素含量最為豐富。
全麥麵包中含有的膳食纖維，還能讓人較快產生飽腹感，從而間接減少其它食物的攝入量。
製作普通麵包用的精白麵粉，在精細加工過程中，膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被去除，因此，普通麵包的營養價值遠遠低於全麥麵包。從營養價值上看，全麥麵包中含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質，吃下去飽腹感也較強；普通麵包中的營養成分含量較少，營養價值也遠遠低於全麥麵包。
結語
由上可知，全麥麵包和普通麵包之間的區別，主要存在於四點，分別是用料不同、外觀不同、口感不同、營養價值不同。全麥麵包裡含有一定量的全麥麵粉，外觀為淺褐色，口感粗糙有嚼勁，營養價值也遠遠高於普通麵包。
