吃「車厘子」前先了解這9件事!車厘子有甚麼好處?

車厘子貌似很受歡迎,即便很貴,仍然有很多小伙伴忍不住要吃。

最近,車厘子又登上了熱搜,網友們紛紛表示,想要實現車厘子自由真是太難啦!車厘子和櫻桃究竟是什麼關係?這篇文章我們就來聊聊關於車厘子的事兒。

01 車厘子是櫻桃嗎?

是櫻桃!

車厘子名字的由來是“cherries”的音譯,也就是歐洲甜櫻桃,也被稱為野櫻,原產於歐洲,在我國中部和北部地區都有種植。

車厘子滋味甜美、顏色紅潤,它的風味主要來自於自帶杏仁味道的苯甲醛,還有花香味萜烯類以及丁香香精。帶著果核一起加熱會有明顯的杏仁味和花香味,比如法國甜點“櫻桃蛋奶凍”。[2]

02 吃車厘子能補鐵?

不能。

車厘子雖然顏色紅潤,但含鐵量並不高,美國農業部營養數據庫中顯示,車厘子的含鐵量僅為0.36mg/100g [3] ,而我們平時食用的豬瘦肉的鐵含量為3mg/100g [4] ,相比之下豬瘦肉的鐵含量是車厘子的近10 倍呢。

並且,車厘子中的鐵為植物鐵,也就是非血紅素鐵,人體對其吸收利用率很低。

所以,靠吃車厘子補鐵補血不靠譜,還不如吃兩口豬瘦肉呢。

03 車厘子能補維生素C?

不能。

車厘子的維生素C 含量僅為7mg/100g [3] ,這在水果中並不佔優勢,僅為橙子(維生素C 為33mg/100g [4] )的21% 而已。

要想補充維生素C,還不如吃獼猴桃、草莓、橙子、橘子、西柚性價比更高。

04 吃太多會讓便便發黑?

是的。

車厘子含有花色苷成分,這是一種多酚類化合物,主要為花青素,具有抗氧化作用,能預防心血管疾病、清除自由基、延緩衰老,還能抗炎。越是顏色紅潤的車厘子花色苷含量就越高,含量高就會呈現紅色甚至黑色。不過,這種成分人體不能吸收代謝,只能直接排出來。

車厘子中花青素的含量是草莓的15~50 倍。[5]

所以如果一次吃了太多車厘子,攝入過花色苷,就會導致便便呈黑色或者小便呈紅色。不過沒有毒,對健康也沒有危害,只要不吃了,等花色苷代謝掉了,就會恢復正常。

05 車厘子有什麼營養價值?

補鉀。

除了含有花青素,車厘子沒有什麼特別值得一提的營養,如果要說自身比較突出的營養成分那就是礦物質鉀。

它的鉀含量為222mg/100g,[3]和香蕉的鉀含量相差不多,對需要控血壓的人還是比較友好的。

06 車厘子核會讓人中毒?

不會。

之所以有傳言說吃櫻桃核/車厘子核會中毒,是因為其中有氰苷

大多數李屬植物的種子、根、莖等部位中都含有氰苷,比如李子、杏、桃、扁桃等,並非只有櫻桃和車厘子才有。[1]

氰苷本身沒有毒,只有咬破以後發生水解才會產生有毒的氰化物。車厘子的氰苷主要存在於果核裡,果核那麼硬,想咬碎很難,正常情況下也沒人會去特意吃果核吧。整粒果核吞下去並不會中毒,可能會“See You Tomorrow”。

07 有糖尿病能吃車厘子嗎?

可以。

車厘子的血糖生成指數GI 只有22~29 [6] ,屬於低GI 食物,GL 僅為4,屬於低血糖負荷的水果。無論是高血糖、糖尿病還是肥胖人群,都能放心吃。

不過,顏色太深的車厘子可能GI 會相對較高,也許會達到63,屬於中等GI 的食物。如果買來的車厘子顏色很深,少吃幾顆就好。

08 買車厘子時的“J”是啥意思?

買車厘子的時候,經常會看到賣家說是“2J”“3J”“4J”,這裡的“J”是啥意思?

J(jumbo)是南半球車厘子分級常用的單位,通常在智利、新西蘭、澳洲等地使用。“J”的數字越多,代表櫻桃的個頭越大。一般來說,果徑26-28 毫米為“J”,果徑 28-30 毫米的為“JJ”,果徑 30-32 毫米為“JJJ”。作為對比,1 個1 元硬幣的直徑為25 毫米。

各種尺寸相比,2J 和3J 性價比就挺不錯了。

09 車厘子如何保存?

為了囤年貨,很多人會一次買很多車厘子。本來價格就挺貴的,如果保存不當腐敗變質就太可惜了。

低溫可以抑制車厘子的呼吸作用,研究表明車厘子的貯藏溫度應該保持在-1~1℃ 左右,-1℃ 以下則容易對車厘子造成冷害或凍害,目前多數研究認為車厘子的貯藏溫度以-1~0℃ 為宜。[7]

所以,買來的車厘子還是直接放進冰箱冷藏保存吧。

10 總結

車厘子味道鮮美,只是價格偏高,營養上並沒有特別突出的優勢,如果喜歡它的味道就吃吧,畢竟能讓人心情愉悅,但也別吃太多,注意儲存方式,及時清理壞果。