吃雞蛋的4個小常識

吃雞蛋的4個小常識,10個人9個錯!

雞蛋,一種“趨於完美的食物”,在營養圈裡“倍加讚揚”。

吃的過程中,這些小事情需要大家“留神”。

通過此文,您可以了解到:如何吃更加營養?食用過程中又該注意些什麼?

營養

一顆雞蛋,它其中約含有7克蛋白質和豐富的礦物質鈣、鐵等元素;
氨基酸比例非常全面,還含有現代人比較缺乏的磷脂和膽鹼;說它是接近完美的食物並不為過。

怎麼吃營養流失最少?吸收率最高?

從蛋白質的吸收率、維生素的保存率以及有益心臟的程度共同來看,“水煮蛋”都是最好的烹調方式。

除了水煮蛋以外,蒸蛋、水煮荷包蛋、蛋花湯、煎蛋和炒雞蛋也是不錯的烹調方式,在追隨美味的這條路上,同樣可以選擇。

吃幾個更合適?

推薦成年人單日的攝入量是40—50克,單週食用量不超過8個。

延伸閱讀:用這2招容易剝蛋,雞蛋殼一碰就掉,單手就能剝開

吃雞蛋的4個小知識

必須吃“全蛋”

很多人在生活中不敢吃蛋黃,總覺得蛋黃中的膽固醇含量很多。

然而,人體合成的膽固醇和遺傳、代謝異常有關,跟食物中所含的膽固醇並沒有太大關係,膳食指南中早已取消了對於膽固醇的每日限量;正常人單日食用1—2個全蛋並不會對身體產生負面影響。

換而言之,和蛋白相比,蛋黃中所含的營養物質更加全面、優質;吃蛋,全蛋更優秀。

煮的時間不用太長

教給大家一個簡單的方法:無論您是冷水下鍋還是熱水下鍋,請在煮沸的狀態下繼續保持3—5分鐘,這種狀態下煮出來的蛋口感好、營養物質的吸收率高;不需要燜煮太長時間(脂肪酸、膽固醇會發生氧化)。

蛋殼的顏色並不決定雞蛋的營養

很多人認為,蛋殼顏色越深的雞蛋越優秀,這是個謬誤。

蛋殼的顏色只與雞的品種有關,營養物質間無太大區別;
如果蛋殼的顏色太過鮮豔,則需要謹慎購買,很可能是人工在飼料中添加了某種物質。

大頭朝上更安全

存放雞蛋,同樣應該關注細節。

放入冰箱,可以延長存放時間;
存放時,大頭朝上,直立豎放(提高呼吸作用,增強新鮮度)。

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