石榴籽能吃嗎?無籽石榴,可能實現嗎?

太長不看

無籽石榴不可能的,石榴籽吃點沒事。石榴營養可能和你想像不一樣,當普通水果吃就好。


又到了吃石榴的好時節啦!簡單搜一搜大家在關心甚麼,發現是這三個問題——

今天就來解答下~

怎麼沒有無籽石榴?

因為石榴可食用的部分與其他水果不同—— 我們吃的所謂的石榴“果肉”,其實是包裹著種子的種皮,要是把“籽”培育沒了,那麼可以吃的部分“種皮”也就跟著沒了。

如果沒有籽,就沒有石榴可吃!所以不要動這個心思啦,不可能的。

  要不要吐籽?

都行…甚至有人幫牠當作一種堅果類零食。

石榴籽在印度被叫做Anardana,人們把它作為枸杞一類的補品。

但也不是沒有辦法,不知道大家有沒有吃過軟籽石榴,一些品質好的籽是真的很軟,抱著啃也不用擔心咯牙,可以直接咀嚼後下嚥,但其實軟籽石榴是內種皮發育不全的畸形個體,美味是有代價的…

石榴的營養,別太過期待 

石榴的營養價值被很多人宣傳的神乎其神,真的是這樣嗎?

1)糖多嗎?

很多人會關心它的糖的含量。如果去查中國食物成分錶,就會發現它的碳水化合物含量真的是不少,大概是每100 克18 克左右,而且我還去查了不同品種的,很多糖含量在22 克左右。

是中血糖指數的一個食物,大家千萬不要低估了。

2)抗氧化?

石榴確實含有很多抗氧化成分,比如多酚類的化合物「花色苷」,這種酚類物質在很多研究中都表現出了潛在的健康益處,對癌症、心血管系統疾病、糖尿病、炎症性疾病,還有阿爾滋海默病等等,有可能起到預防的效果。

不過,這些抗氧化在草莓、車厘子、紫甘藍裡都有,並不少見。

再來看石榴各個部位多酚的含量[1] :

  • 石榴皮:1.13±0.26mg/g
  • 石榴籽:0.94±0.18mg/g
  • 石榴瓤:0.76±0.22mg/g
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我們通常吃的部分石榴瓤中的抗氧化物含量並不高,石榴皮、石榴籽中倒是不少,但要注意了,石榴皮鞣酸多、口感澀,大量的鞣酸可能會和胃中的蛋白質類成分結合,消化不好的人吃多了容易梗阻、便秘,所以完全沒必要專門去吃。

實在想吃的話,連著石榴籽榨榨汁就行了。

3)維C含量很高?

賣石榴經常用來宣傳的話是:“石榴的維C含量,比蘋果多一倍!”話是沒錯,但這就屬於只和差生比了。

石榴的維生素C含量按照中國食物成分錶大概是8 mg/100g, 這個量算是比較低的(但是我查的有一些不同的品種,可能這個維C 含量能做到非常高,這也不好說)

而且要知道,大部分綠葉菜的維生素C含量在30mg/100g以上了,比如便宜易得,天天能吃到的大白菜—— 每100g中就含有40mg左右的維生素C,也能提供膳食纖維,作為十字花科的大白菜同樣富含多酚和黃酮等抗氧化成分。

這麼一對比,是不是別太期待石榴的營養比較好~

石榴怎麼剝?

如果你們家有一台剝石榴機器的話——

或者你也可以請奶奶來——

當然最方便的還是你自己學會怎麼剝——

總之大家記住,石榴什麼防病、抗癌的傳說都沒有過硬的證據支持,當普通水果吃就好。小朋友、老年人吃石榴時要警惕嗆咳。