到底什麼是「發物」?用5大科學原因解釋!

發物這個概念在民間流傳許久,最著名的典故當屬朱元璋殺徐達的故事,據說當年朱元璋想要除掉大將徐達,便給生瘡的他賜予了“發物”鵝肉,徐達吃了之後不久便身亡了。

其實這個傳言最早出自明代筆記小說,並無正史記載,清代史學家在轉述時也認為是無稽之談,卻被當作朱元璋毒辣的證據被廣為傳播……

中國古代有著非常多的飲食禁忌,僅《金匱要略》中就記載了上百種,多數都不可信。

評價這些說法我們得回溯到當初的年代。

那麼為什麼古代人會覺得牛羊肉、鵝肉、雞肉、鯉魚、海鮮等等食物是發物呢?

可能是以下原因導致的。

用5大科學原因解釋「發物」

  蛋白質多

古時候的人根本吃不到什麼肉,稍微吃點肉,蛋白質攝入多點,蛋白質較為明顯的「熱效應」就會讓他們感覺到很新奇。

  熱量高

難得吃飽,吃完之後血糖升高,進而帶來一些性激素水平的升高,引起身體的異常反應。

  味道刺激

羶味重一點的羊肉之類的,給人的味覺刺激比較強,也會讓他們覺得這是發物。

  寄生蟲、腐爛等情況

畜禽類動物很容易患上寄生蟲等病害,那時候又沒有科學的飼養環境和獸藥,正常屠宰後沒有凍庫冰箱來保存,保存不當吃了也會導致不適,引起所謂的吃了“發物”後的症狀。

  烹調方法

古代人烹調手法也很落後,比如有的只能做大木棍子燒烤,這時候會有較多的糖基化終末產物,有比較多的雜環胺、多環芳烴等等,加工過程也難以保證器具衛生,可能使得吃到的肉很不健康,誘發一些不良反應。

其實主要還是這些食物對於古代人來說很少見,普通人甚至醫者都沒有機會經常吃到,吃到的也不衛生,但是本著寧可信其有不可信其無的原則,把一些先後發生的事件都當成因果關係記錄下來也就不足為奇了,類似的還有各種“食物相剋”的說法。

除非是對食物過敏或者有特定疾病營養要求的不在此列,其他人,該吃吃,即使要少吃也是因為吃多了,而不是因為是“發物”而不能吃。

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