凍肉“只能解凍 1 次!”反覆解凍細菌容易滋生

肉為什麼只能解凍一次?  

瘦肉裡 75%都是水 ,在冷凍室裡會結成 小冰渣 ,刺破肉的組織和細胞, 肉裡鎖住的水分會滲出來,不再有軟嫩的口感!

超市買的包裝冷凍肉,在-40°C左右的低溫下速凍,形成的冰渣小,對肉的質地影響小。

家裡的冰箱溫度沒有那麼低 ,凍得慢,冰渣大,對肉的傷害也大。 凍一次尚可接受, 反覆凍,冰渣會讓肉裡的水全都滲出來,肉變得毫無彈性

更重要的是,如果反覆解凍,肉 容易沾上不乾淨的東西 ,肉裡的 細菌 也會因為溫度變高開始繁殖,可能產生高溫也無法殺掉的有害物質, 吃了容易鬧肚子

怎麼辦?  

如果有大塊生肉要冷凍, 先按每次吃的量切成小份,分別密封包裝 ,再放進冷凍室。

如果買凍肉,最好 買一次能吃完的小包裝

買到了大塊的凍肉,一次不能吃完,先解凍到稍微能切動的程度,再 立刻分裝冷凍

商品凍肉注意看包裝 保質期 自己分裝凍肉最好也寫上日期, 半年之內吃完

請記住,凍肉,只能解凍一次!

怎麼解凍比較安全 ?  

最好 不要 直接暴露在室溫下解凍 ,容易讓肉變成細菌的樂園,還可能 交叉污染 其他餐具、食物

可以提前半天,帶包裝放進冰箱冷藏室,或帶防水包裝泡在冷水裡解凍。

如果著急用,去包裝放進微波爐解凍。

解凍完立刻醃它/下鍋 ,不要在室溫下放超過1小時。

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