有些人，天生就是做飯的天才，再簡單不過的食材，在他手裡都會搖身一變，成為一桌美食；
有些人，天生就與廚房結下了“深仇大恨”，再好的食材都會變成黑暗料理；
黑暗料理固然可怕，但最怕的不過是做飯背後的安全隱患。
烹飪方法對食物的營養至關重要，但方法不當，可能讓你一口口“吃”掉有害物質。
做飯“埋下”健康隱患的這幾點，以後要注意了：
做飯煮菜要注意這4點
炒菜後不刷鍋
有部分人，為了節省做菜的時間、貪方便，炒菜後不刷鍋就開始做下一道菜。
他們認為鍋沒有骯髒，反正都是食物，應該不會對健康造成影響。
殊不知，炒菜結束後，鍋上卻會粘附大量的油脂、食物殘渣，當經歷再次的升溫加熱後，會產生對身體有害的物質，特別是致癌物“苯並芘”！
另外，食物殘渣很可能會燒焦，生成多環芳烴、丙烯酰胺類致癌物，對健康沒有任何好處。
油冒煙再炒菜
很多人在做菜時，都是等到油溫加熱至冒煙狀態後，才下入準備好的食材。
但是，油和水的沸點並不相同，當油溫升高到60°時，就已經開始了氧化，而當油溫升高至130°時，氧化物就會逐漸分解，產生各種化和物質，這包括了致癌物丙烯醛、苯並芘。
當油溫加熱到冒煙狀態時，溫度往往都超過了150°，不僅油的質量已經發生改變，而且還會破壞菜餚中的維生素、氨基酸等營養物質。
如果使用高溫油反覆煎炸食物，還可能導致不飽和脂肪酸轉化為反式脂肪酸，增加患“三高”的可能性。
炒菜加入各種調味品
一道完美的菜色，少不了調味品的添加。
但是，對於在家吃飯的我們來說，添加過多的調味品，反而對健康不利，因為很多調味品都是潛藏的“鹽分”！
這包括了醬油、蠔油、豆瓣醬一類，攝入過多的調味品，就容易導致體內“鈉離子”超標。
而長期高鹽攝取，會增加人們罹患高血壓、冠心病等心血管疾病的風險。
同時還加重了腎臟的代謝負擔，所以菜色應講究“原汁原味”，減少調味品的放入很有必要。
為省錢不開抽油煙機
有很多節儉人士都認為抽油煙機十分費電，反正炒菜的油煙可以接受，乾脆就不開油煙機，或者是炒菜結束後，立刻就關閉了抽油煙機。
實際上，炒菜時產生的油煙中，存在將近300種的有害物質，這就包括了上文中提到的多環芳烴、苯並芘等；
而女性肺癌在諸多癌症發病率中排行第二，這除了二手煙外，“廚房油煙”成為重點疑犯。
一項肺癌流行學調查發現，在沒有吸煙史的女性肺癌患者中，有60%的患者長期接觸廚房油煙。
在肺癌調查數據中，也曾報導：長期接觸油煙的中老年女性，患肺癌風險會增加2~3倍，這種危害真的不亞於吸煙。
正因為油煙的有害物質長期被吸入人體肺部，才增加了肺組織癌變的可能。
所以，不管男性、女性，不要為了節儉而給自己埋下健康隱患。
小廚房，大隱患
做飯說難不難，說簡單還真不簡單。
日本為何成為世界壽命最長的國家？
也正是因為他們遵循食物本身的味道，不在食物上做太多功課，才能大大降低患病機會。
所以，還是建議大家，美食偶爾吃，滿足下食慾，但千萬別作為長期的飲食習慣。
同時，自己做飯本身就是減少外賣帶來的健康問題，因此，注意廚房安全，才能確保自身健康。
