你家怎麼解凍肉?正確的做法是這3種

新年近在眼前,家家戶戶的冰箱裡,都塞了滿滿的肉,留著一大家子過年吃。

這些肉有的是菜市場買的鮮肉,有的是農村親友自己養的肉豬,當然也有在超市買的盒裝肉——但它們只要進了冰箱,都叫同一個名字,凍肉。

你家冰箱現在是這樣嗎?

年輕人,千萬不要直接把凍肉下油鍋炸,不然你家房子可能保不住。一定要先解凍啊!

肉在被冷凍的時候,裡面的細菌只是停止了生長,並沒有被殺死。等到肉塊被拿出冰箱、恢復常溫後,凍僵的細菌就會恢復生長,而且化凍時間越長、化凍溫度越高,細菌就可能更活躍

說來關於解凍肉類,各家都有各家的方法,綜合安全、效率來說,我比較推薦這3種。

冷凍轉冷藏:慢,但很安全

把凍肉從冰箱的冷凍室拿出來,改放在冷藏室裡,讓它慢慢解凍。

這種解凍方式很安全,因為肉在解凍過程中,能達到的最高溫度,也就是冰箱冷藏室的溫度,約為5℃左右。在這個溫度下,細菌的生長速度、規模,都能得到很好的控制。

而且直接把肉放進冷藏層就行了,很省心不是

不過冷藏解凍的缺點就是耗時長,畢竟溫度挺低的。如果準備吃大塊的肉,可能要提前一兩天就開始解凍。

大塊的肉放冷藏室慢慢解凍,可以分割成小塊,這樣解凍更快一些

微波爐/空氣炸鍋解凍:安全又快,但不均勻

大多數微波爐、空氣炸鍋都有解凍功能,也就是以較低的功率運轉。

這樣解凍,雖然溫度比上面提到的方法要高,但好在化凍時間短,細菌沒有時間發展壯大,因此也比較安全

但使用過微波爐、空氣炸鍋解凍肉類的朋友也一定發現了,這樣解凍肉類,容易出現受熱不均的情況,尤其是大塊的肉,常常出現邊角部分已經熟了,但內部還是堅冰一塊的情況。

不過這樣的肉也能切得動了。在這時候切成需要的大小,再放進微波爐轉幾圈,也是可以的。

微波爐解凍的大塊肉常常是這樣:表面已經軟了,但內部還是很硬

冷水解凍:甚麼都好,換水麻煩

這是最傳統的解凍方式了。

冷水的溫度比凍肉高,可以幫助解凍;冷水的溫度通常又比室溫低,能抑制肉裡的細菌生長。

肉可能會在水盆裡浮起來,只要在肉上放只碗,倒扣壓著就行。

有兩點需要注意:

1,記得每隔一段時間換一下水,免得水被凍肉“冰鎮”了(流水解凍太浪費水啦);

2,如果肉是密封在塑料包裝裡的,那就連包裝一起放進冷水里,更能保障食物的安全。

記得換水,否則你可能收穫一塊凍肉和一盆冰渣子水

至於把凍肉放在窗外、陽台、車庫、熱水泡等方式,要么會增加肉與細菌的接觸機會、要么為細菌生長提供了適合的溫度、要么明顯影響肉的口感,就不推薦大家這麼對待好吃的肉了。