一見香菜就反胃?原因竟然刻在你的DNA裡

我們在飲食過程中,對某些食物態度會比較挑剔,也就是只吃自己喜歡或習慣的食物,而討厭特定的食物,比如香菜。

這可並不是小孩的專利,不少年輕人,甚至老人也會挑食。然而同樣是挑食,情況卻不同,因為挑食有時候是身體上的客觀原因,並不是任性啊。

不愛吃香菜是天生的

人們挑食,有時候是由自身基因決定的。

也許大家會注意到有些人不喜歡吃香菜,在詢問的情況下,他們會說厭惡香菜那種氣味。

對此,有研究發現,人們是否喜歡吃香菜與OR6A2這個基因密切相關。該基因是一種對醛類化學物質敏感的嗅覺受體基因,而香菜的獨特氣味來源就是醛類物質。

如果人體內含有OR6A2基因,則會排斥香菜氣味,這樣的人群吃到的香菜是肥皂和草叢裡臭大姐的味道,想想,真是難以消受。

此外,不同人對苦味敏感度不同,例如甘藍,有人覺得爽脆可口,有人覺得苦。

這是因為甘藍中含有的苯硫脲和丙基硫氧嘧啶,而極其敏感的“超級味覺者”能對苦味蔬菜中的這些物質產生強烈的感受,進而拒絕這些食物。

美國丹佛自然與科學博物館的研究者表示,這種苦味敏感性與基因TAS2R38的突變有關。

所以我們會看到有些人將香菜、甘藍等作為美食來吃,吃得津津有味,而另外一些人則是將它們當做垃圾一樣厭惡,這其實是自己基因決定的,是天生的。

體質問題不能吃,也不是我的錯啊

除了基因方面的不同,在我們身邊,有些看似挑食的人,其實是有自己不得已的苦衷——這種挑食通常是因為過敏或腸胃問題導致的。

# 過敏原因也許大家會注意到我們身邊的一些人,在吃到一些特定食物的時候,身體會起疙瘩或是發癢,這就是過敏的一種症狀。不同的人也會有不一樣的過敏症狀。

對於過敏,業內人士調查分析發現,具有過敏體質的人,只要攝入相關食物就會爆發過敏症狀。

奇異果就是一種容易引起部分人群過敏的食物

臨床醫療發現大多具有過敏體質的人都會對八類食物有過敏現象,涉及到的食物包括牛奶製品、貝類、花生、蛋、堅果、魚類、麥、大豆這8類食物,也是人們常說的八大過敏源。

不過伴著年歲的增加,這類人吃導致過敏食物的症狀也會有所改善。

# 腸胃原因腸胃問題也會導致人挑食,這並不新鮮。我們每個個體的狀況不同,腸胃情況自然不同。所以對同樣的食物,有些人的腸胃能夠消化,而另外一些人無法消化。

例如,有些人不喝牛奶。蝌蚪君就是,小時候喝了牛奶會腹瀉腹脹,媽媽說,不能喝牛奶是因為自己沒福氣……

後來(也就是現在)知道是因為牛奶中含有乳糖,進入人體腸道後需要乳糖酶將其分解為單醣,才能被人體吸收利用。而蝌蚪君因為腸道中缺少乳糖酶,不能分解乳糖,才會有上邊說的不舒適感。

所以,不能說蝌蚪君是個沒福氣的人,就是這樣。

還有一類人,他們挑食是因為身體缺少某些物質導致的。

比如鋅,這一元素在人體中的作用很多,缺鋅不但影響寶寶生長發育,還會導致他們味蕾功能衰退,從而降低味覺功能,缺鋅的臨床表現即孩子挑食。

還可能是吃傷了

有不少小伙伴並非是先天就厭惡某些食物,而是吃一段時間就對這類食物產生厭惡,不想吃了。這種情況被大家稱作“吃傷了”。

為何人會有吃傷了這樣的情況出現?

可能大家都有過這樣的經歷,就是再喜歡的食物,如果天天吃,就會失去對該類食物的興趣。實際上這是“特定感官的飽足感”的表現。

對此,美國網絡媒體Vox曾做過測試,即在受試者吃完起司通心面後,再送上起司通心面作為甜點,發現受試者對這道菜感興趣的程度從6.2分(10分制)降至1.3分。

此外,每個人對某種食物產生吃傷感的時間長短也有很大差別。例如雞蛋,有的人連續吃一星期就感覺不行了,而另外的人連續吃一年才會有這一感覺。

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